SETAS EL 20 DE SEPTIEMBRE 2013

Sí. Vaticiné (hace 20 días) y sigo vaticinando que el 20 de septiembre, en un lugar concreto del monte, habrá una eclosión brutal de setas. 

No pude resistirme y ayer fui a ver como van las cosas, observar si se movía algo. Aparte de otras señales, vi miles de pequeños Cantharellus lutescens (trompeta pero no de la muerte) y cuando digo miles, digo miles y no decenas, ni cientos.

Aquí dejo una foto de una pequeña familia. Ahora a esperar y esperar que la gente no los recolecte antes de que se pongan en su tamaño adulto. 

No seáis avariciosos, que este año va a haber seticas para todos. Además para qué tanto. Es mejor sólo recolectar lo que te vayas a comer y en todo caso algo para guardar. Por si no lo sabéis esto no se trata de una competición (mensaje para los que se creen que lo de las setas es una competición), se trata de disfrutar del campo y de su degustación (de las seticas). 

Los Cantharelus Lutescens se pueden secar y después se pueden rehidratar poniéndolos 20 minutos en agua tibia (para las épocas que no tengamos). 

Se puede disfrutar de muchas maneras con ellas (las setas). Con Lucía pasamos horas limpiándolos (los Cantharellus) y los insertamos en hilos y los colgamos del techo (sin que se toquen) y perfuman la casa y nos miramos con amor mientras lo hacemos, disfrutamos del momento (también está bien hacerlo con música de Gleen Gould de fondo).
Recordar que hay setas mortales, antes de comer enseñárselas a un experto. Ciao.

                                                    Familia de diminutas trompetas.

Hydnum repandum

Hydnum repandum

Lengua de vaca, lengua de gato, gamuza.

Es la seta favorita de Lucía o casi. Aunque hay gente a la que no le agrada (en ocasiones es algo amarga), es una seta con un montón de ventajas.

Es inconfundible, pero como ya he comentado en otras ocasiones hay que fijarse siempre en todas las partes de la seta para poder hacer una correcta identificación. Una de sus características más relevante es que no tiene ni láminas, ni poros, debajo del sombrero tiene unas agujas blancas, que se desprenden con suma facilidad. Su sombrero puede llegar a medir unos 12cm, teniendo el borde enrollado. La superficie es mate, de color blanco o tirando a crema. Su pie es grueso y carnoso, lleno (blanco). Su carne es compacta y se quiebra con facilidad, las heridas se tornan de color amarillo.

El año que le da por salir, es un escándalo, además suele eclosionar en grandes grupos, normalmente en círculo o hileras, por lo cual llenar la cesta no es nada difícil.

Se puede encontrar en todo tipo de bosques desde octubre a invierno (aguanta bastante bien las primeras heladas).

Las agujas de debajo del sombrero se pueden extender y dejar secar, así se convierte en un condimento fabuloso.

Esta seta se pueden guardar en vinagre y utilizarlas para ensaladas (exquisito).

Solo o con cebolla o con ajo o risotto. Mola, mola. También hemos hecho bombones con ella y están de rechupete.

Cuando pruebas una seta nueva hay que hacerlo en pequeñas cantidades, ya que aunque sea comestible, a ti te puede sentar mal. Es lo que tienen las setas.

Aun teniendo claro que te sientan bien, nunca comer muchas, ya que las setas son indigestas.

Cuando coges por primera vez un especie, llévasela a un experto. Te puede ir la vida en ello.

En caso de duda no recolectar. Te puede ir la vida en ello.