Macrolepiota procera, descripción y receta.

Ya que han salido tantas Macrolepiotas, he decidido hablar de ella. Es una seta que si tienes en cuenta todas sus características (tamaño, pie atigrado, anillo móvil...) es inconfundible. Siempre hay algún envenenamiento (importante por comer Lepiotas, por lo que hay que saber distinguirlas bien (no es difícil).

En un principio el Sombrero tiene la forma de una maza de tambor, después se va abriendo hasta aplanarse. Puede llagar a medir 30 cm (su gran tamaño es una característica importante). Está cubierta de escamas, que parten de la parte central del sombrero (el centro es un mamelón oscuro, redondico oscuro), son de color marrón, el fondo de la cutícula es blanco sucio. La cutícula se separa con cierta facilidad. Las láminas son de color claro, anchas, blandas y apretadas. El pie es  largo, puede llegar a medir más de 40 cm. separable, hueco y atigrado en zigzacde hotizontal y de color marrón sobre fondo claro  (lo del pie con rayas en zigzag horizontal es otra característica muy importante y diferencial). Cuando está abierta tiene un anillo móvil (esta es otra característica a tener en cuenta para una buena identificación). La carne en los ejemplares grandes es gruesa y blanca. El olor es muy característico, pero no sé como definirlo. Ji. Es una seta que se congela mal. Estoy haciendo pruebas de conservación, a ver como sale y lo cuento otro día.

Receta: Se lamina una seta (sólo se come el sombrero). Una cebolla en juliana. Pones a hacer la cebolla, cuando esté añadades la seta y cuando suelte toda el agua, remueves los dos ingredientes, añades la sal que te guste. Comer. Es muy sencilla, pero está muy, muy rica.

Recuerda que hay setas mortales y otras muchas muy tóxicas. Si no conoces bien la seta que tienes delante no la recolectes (en todo caso sepáralas de las que sepas que son comestibles) y sobre todo no te la comas. Cuida bien lo que recoges, la mayoría de las intoxicaciones por setas son debidas a la ingestión de ejemplares de setas comestibles en mal estado. Si quieres aprender más sobre nuevas especies, coge 3 ejemplares enteros (de distintos tamaños) de las setas que no conozcas y mételas en papel de plata (evita que se junten con las setas seguras que llevas en la cesta) y muéstraselas a un experto (llévalas a una asociación micológica). No salgas solo al bosque. Lleva el móvil con carga. El mercado suele ser un lugar seguro donde conseguir séticas. 

BUSCANDO CASA BOSCOSA Y UNAS FOTOS SETERAS

este soy yo ¿Cuantas setas ves?

Quiero cambiar de zona, quiero irme a vivir a un bosque de Teruel, pero más abrupto, más auténtico (si cabe) y con menos problemas con internet y si puede ser que esté cerca tanto de terreno calcáreo como ácido y que llueva más. Ya he hecho un par de excursiones en busca de casa boscosa y buscando he encontrado un prado con un poco de todo. Ya no recolecto, sólo cojo para comer. Hoy simplemente he hecho fotos. Mañana cenaré o robellones o mi sopa de negrillas o llanega blanca (esas no creo porque a Lucía no le gustan las setas blancas que no sean los Hidnum o champis de olor a almendras amargas, y está, la Lucía, pasando unos días aquí en Manzanera) o Agaricus augustus o Macrolepiotas. Que lío. Hoy te dejo unas fotos del paseo y una de una casa que quizá pueda ser mi futura vivienda.

El próximo lunes una receta de lo que decida cenar mañana. Un besico.

Admito ideas sobre zonas de Teruel con las características que busco. Ciao.

pie de perdiz

uno champi bien majo

unos robellones recién salidicos

mi casco bicicletero haciéndole compañía a un champi

esta podría ser mi próxima vivienda

Lactarius sanguifluus (robellones de sangre roja) con pollo de corral

Ayer no escribí nada porque cayó una tormenta, que como es común por aquí, acabó con Internet durante toda la tarde. Hoy pera mi alegría, por ahora, parece ser que funciona correctamente (el Internet).

Dada la llegada del otoño, por estos lares en donde me encuentro, y con él sus frutos, he decidido poner esta sencilla receta que me gusta hacer con los primeros robellones del año. La eclosión de robellones ha sido más que importante, cogí mucho y dejé mucho, cuando veo que hay tanto decido dejar de recolectar y pasear, en todo caso empezar a seleccionar. Al día siguiente decidí subir un poco más de altura y encontré las primeras llanegas (Higroforus latitabundus) y las primeras gamuzas (Hydnum repandum). También recolecté unas negrillas con las que elaboré la exquisita sopa que puedes encontrar en este mismo blog:

http://setasconfelipetrompeta.blogspot.com.es/2015/01/tricholomas-sopa-de-tricholoma-terreum.html.

Receta: Medio pollo de granja (si tienes la oportunidad)cortado a trocitos - Los robellones que te apetezcan (no te pases) - 1 cebolla rallada - 1 diente diente de ajo chafado, sin piel- 1 tomate rayado (no muy grande) - medio vaso de vino bueno (blanco o negro, también la puedes hacer sin vino) - Caldo de verdura o carne (yo suelo utilizar el de verdura).

1- Pon aceite en una olla y dorar un poco el pollo, salpimenta y lo retiras. 2 - Pon el ajo y la cebolla, cuando esté haces un hueco y pones un poco de pimentón dulce, añade el tomate, déjalo hasta que reduzca, cuando esté, añádele el vino, deja reducir todo (que quede estilo mermelada). Pon un poco de sal. 3 - Volver a meter el pollo, mézclalo con el sofrito y añade el caldo, sin cubrir del todo el pollo, mezcla, tapa y déjalo 40 minutos a fuego suave. 5 - Limpia los robellones y hazlos al dente en una sartén aparte (esto es importante). 6 - Incorpora los robellones cuando falten 5 ó 6 minutos ( de los 40,osea más o menos en el 35 de la cocción del pollo, si cuece más el pollo no pasa nada, pero, los robellones que no pasen de los 5 ó 6 minutos). Probar de sal.

Lactarius sanguifluus: Este robellón es para mí el mejor de todos. El sombreo puede llegar a medir los 15cm, es en un principio convexo y algo enrollado, después es plano y con más edad va cogiendo forma de embudo, su color es variable desde ocre bastante pálido a naranja rojizo (vino tinto del somontano al caer al vaso), su cutícula es seca y cuando es joven algo aterciopelada. Láminas apretadas y desiguales, decurrentes (que se montan en el pie) de color vinoso. El Pie varía de los 2 a los 8 cm, es robustoy lleno dejoven, con la edad se ahueca, color blanco vinoso o anaranjado vinoso,con huecos de color vino, alcorte suelta un látex color vino y la carne del corte es también rojo vino. Su Olor es agradabley su sabor es suave y algo picante (este leve picante desaparece al cocinarlo).

Recuerda que las setas pueden ser mortales, recolecta sólo los ejemplares que conozcas al 100%. Ten presente que el 90% de las intoxicaciones son producidas por la mala conservación de setas comestibles. Incluso en los mercados y tiendas debes fijarte que lo que compras está fresco y en buen estado.